ぶり大根

大根は食感比較的硬め。
じゃくっとした力強い食感。

そして中からは豊潤なおつゆがじゅわりと流れ出す。
ぶりの風味満点、魚介感200％の濃ゆ～いおつゆ。
そこに大根の酸味がわずかに走り、同時に味噌のうま味がかぶさる。

ぶりの身は柔らか。
ほろろとほどけながら、お肉の甘みがしっとりと湧き出す。
鼻の奥をくすぐる磯の風味、そして身のうま味。
噛むほどに味の厚みが増していき、味わいが深く深く落ちていく。
皮のとろりとした食感もいいですね。